宋代《方輿勝覽》記載：“廉泉在報(bào)恩寺，本張氏居，宋元嘉中，一(yī)夕≠♠ 霹靂，忽有(yǒu)泉湧，時(shí)郡守廉，故以為(wè∞ε'₩i)名”。始于南(nán)朝劉宋時(shí)期的(de)廉泉，距今已有(yǒu)一(yī)¶ ™§千五百多(duō)年(nián)的(de)曆史了(lλπ☆βe)。
南(nán)朝劉宋元嘉時(shí)期(424—453)，廉泉霹靂而生(shēng)，此後一(yα&ī)直受到(dào)地(dì)方官吏文(wén)人(rén)的(de)↕α關注和(hé)百姓愛(ài)護。北(běi)宋紹聖元年(nián)(1094年(ni↑₹↕án))秋，蘇東(dōng)坡因“譏斥先朝”，δ÷被解除了(le)端明(míng)侍讀(dú)學士的(de)職務，貶職于甯遠(yuǎn)軍節度副使惠γ→α 州安置。他(tā)第一(yī)次路(lù)過贛州，就(jiù)被贛州秀麗(lì)的§÷(de)風(fēng)光(guāng)和(hé)人(rén)情吸引停留月(yuè)餘。在贛其✘>δ→間(jiān)，他(tā)拜訪了(le)通(tōng)天→↓<↕岩隐士陽孝本，又(yòu)在陽孝本、孫志(zhì)和(hé)虔®§≥♣州通(tōng)判推官俞括等人(rén)的(de)陪同下(xià)，遊覽贛州古迹名勝™↕>、山(shān)水(shuǐ)寺觀、拜谒祥符宮與當時(shíΩ∏←)的(de)虔州知(zhī)軍霍漢英及季倅赓詩唱(chàng)郁孤♠台，尋訪廉泉，用(yòng)廉泉之水(shuǐ)煮茶★♠∏≥品茗。從(cóng)史志(zhì)記載看(kàn)，廉泉應該是(shì)在當時(sh•₩©í)的(de)崇慶禅院內(nèi)。
北(běi)宋的(de)喝(hē)茶方法與今天不(bù)<≤∞同，主要(yào)還(hái)是(shì)延續唐代盛行(xíng)的(de)煎茶法≠↕¥ ，所謂“煎茶”就(jiù)是(shì)将茶葉制(zhì)成的(de)茶餅，精研成細末包®★<裝好(hǎo)待用(yòng)。烹茗時(shí)，先将水(shuǐ)燒開(kāi)，再放(fàng§£)鹽去(qù)苦味，然後将茶末放(fàng)入鍋內(nèi)烹煮，有(yǒu)一(y§✔ ī)沸、二沸、三沸之分(fēn)，水(shuǐ)沸時(shí)産生(shēng)大(dà)量泡沫♦"♠，這(zhè)些(xiē)泡沫被視(shì)作(zuò)✘↓₹∑茶的(de)精華，對(duì)烹出的(de)泡沫很(hěn)講究，烹茶技(jì)巧的γ≤(de)高(gāo)低(dī)很(hěn)大(dà)程度上(shàng)是(shì)通(✘↑tōng)過烹出的(de)泡沫成色來(lái)≠↑β确定，以觀看(kàn)茶湯的(de)泡沫顔色判斷烹茶技(jì)藝 βα∞的(de)優劣。烹煮的(de)一(yī)鍋茶湯也(yě)不€€(bù)是(shì)全部都(dōu)符合飲用(yòng)标準，其中适宜飲用(yòng)≠→₩的(de)隻有(yǒu)幾碗，并還(hái)要(yào)趁熱(rè)飲用(yòng)。
宋代時(shí)的(de)茶湯，以白(bái)色為(wèi)上(shàng)品。煎茶時(×≤÷shí)，因烹茶的(de)水(shuǐ)質不(bù)同₩φ，火(huǒ)候溫度不(bù)同，對(duì)茶品質的(de)發揮程度和(hé)飲用(yòng ")口感也(yě)不(bù)一(yī)樣，所以煎茶法對(duì)操作(zuò)者的(de)技ε↓(jì)術(shù)要(yào)求較高(gā o)。蘇東(dōng)坡喜好(hǎo)飲茶，₩±他(tā)的(de)茶囊随身(shēn)攜帶挂于腰間(jiān)，他(tā)是(s¶€↑≈hì)位品茗烹茶的(de)專家(jiā)、“鬥茶”高(gāo)手，曾作(zuò)“β<試院煎茶”詩，通(tōng)過烹茶來(lái)¶→抒發內(nèi)心感概。
北(běi)宋虔州是(shì)當時(shí)的(de)産茶區(qū)，虔州出産的(de)泥片''★茶是(shì)送往朝廷的(de)貢品。崇慶禅院是(shì)當時(shí∏ )江西(xī)的(de)一(yī)座著名禅院，以收藏佛經而名聞江南(nán)。因禅院收藏佛經很(h✘∏ěn)多(duō)，禅院三代長(cháng)老(lǎo)艱辛籌款1÷'π6年(nián)，耗資二千餘萬興建了(le)一(yī)座很(hěn)大↕∏φ(dà)的(de)藏經樓。禅院的(de)藏經規模之大(dà)、數(shù)量之多(dδ®±uō)，經樓之壯麗(lì)當時(shí)被譽為(wèi)“江南(nán)第一(≠×yī)”。蘇東(dōng)坡是(shì)位虔誠的(±&♥de)佛教信徒，在停留虔州期間(jiān)，他(tā)與禅院長(ch ↑áng)老(lǎo)僧惟湜結為(wèi)好(hǎo)友(yǒu)，相(xi↔¶àng)互贈詩。蘇東(dōng)坡對(duì)惟湜的(de)贈詩，被贛州地(dì)方志(↔↓•zhì)記載的(de)就(jiù)有(yǒu)4首之多(du₩ ō)，是(shì)東(dōng)坡在贛城(chén$₩g)贈詩最多(duō)的(de)一(yī)位。由于“茶”的(de)情結✘☆•，蘇東(dōng)坡常與僧惟湜、陽孝本、俞括、孫志(zhì)舉等人(α >¥rén)在禅院廉泉之旁，泉水(shuǐ)烹茗、促膝談心和(hé)夜話↓$π(huà)賦詩。東(dōng)坡有(yǒu)廉•←↕泉詩曰：
水(shuǐ)性故自(zì)清，不(bù)清或撓之。
君看(kàn)此廉泉，五色爛摩尼。
廉者謂我廉，何以此名為(wèi)？
有(yǒu)廉則有(yǒu)貪，有(yǒu)慧則有(yǒu)癡。
誰為(wèi)柳宗元，孰為(wèi)吳隐之。
漁父足益潔，許由耳何缁。
紛然立名字，此水(shuǐ)了(le)不(bù)知(zhī)。
毀譽有(yǒu)時(shí)盡，不(bù)知(zε↔hī)無盡時(shí)。
渴來(lái)廉泉上(shàng)，持須照(zhào)鬓眉。
好(hǎo)在水(shuǐ)中人(rén)，到(dào)處相(xiàng)娛嬉。
後來(lái)，人(rén)們為(wèi)了(le)懷念蘇東(dōng)坡與陽孝本等♠•在廉泉烹茗夜話(huà)、廉泉賦詩的(de)雅 €¶事(shì)，便建夜話(huà)亭以紀念。鬥轉星移，夜話(huà)亭幾經兵λ←©β(bīng)燹，蕩然無存。明(míng)代宏α≈≥™治年(nián)間(jiān)(1488—1505年(nián))知(zhī)府趙履祥建“廉泉£≤亭”，隆慶二年(nián)(1568年(nián))知(zhī)府黃(huáng)又(yòu)為λ∑(wèi)重修。明(míng)代崇祯年(nián)，贛縣知(zhī)縣陳履忠和(hé)邑<≠>紳盧子(zǐ)占在視(shì)察書(shū)院、寺藏經樓時(shí♦∑)發現(xiàn)廉泉旁的(de)夜話(huà)亭廢址，于是(shì)他±φ (tā)們清洗廉泉，在廉泉處重建廉泉亭以保護廉泉。
康熙六十年(nián)(1721年(nián))，巡道(dào)王世繩拆除"≥了(le)破舊(jiù)的(de)廉泉亭，在廉泉之北(běi)建廉泉坊，書(sh₩™→ū)蘇東(dōng)坡詩于坊楣。乾隆初，知(zhī)府汪宏禧題廉泉坊“章(zhānσλ•g)貢第一(yī)泉”，又(yòu)與同知(zhī)葉瑄文(wéδ¥®n)、贛縣知(zhī)縣張照(zhào)乘、雩都(dōu)知(zhī)縣傅誠在廉∑↓泉之南(nán)重建夜話(huà)亭，乾隆九年(ni₽™án)(1744年(nián))濂溪書(shū)院山(shān)長(cháng)吳湘臯與學生(sα©'♠hēng)黃(huáng)應元從(cóng)通(tōng)天岩陽公祠摹繪陽孝本之像，将蘇、陽二<✔Ω人(rén)之像及蘇東(dōng)坡廉泉詩并•±γ✘題跋皆刻于石，題額“蘇陽二公夜話(huà)圖”。3₩™ 3年(nián)以後的(de)乾隆四十二年(nián)(1777年(nián))§γ知(zhī)府窦忻感到(dào)夜話(huà)亭太小(xiǎo)，于是(s€→∞hì)拆廉泉坊，改建夜話(huà)亭，将亭基培寬擴大(d₹☆à)、亭身(shēn)增高(gāo)。以周濂溪為(wèi)師(shī)表，以✔Ω₩黃(huáng)庭堅贊周敦頤《濂溪詩序》中“風(fēng)之光✘≠(guāng)可(kě)挹，月(yuè)™§★之霁可(kě)親，風(fēng)動蓮而月(yuè)印泉”的(de)意境，取句中“光(guāngγπβ<)風(fēng)霁月(yuè)”意為(wèi)亭名，書(shū)于亭額。亭內 ↓•←(nèi)仍懸舊(jiù)匾“章(zhāng)貢第一(yī)泉”。
道(dào)光(guāng)十三年(nián)(183σα3年(nián))，在重修濂溪書(shū)院時(shí)，意外(wài)地(dì)獲得®£(de)了(le)早已丢失的(de)《蘇陽二公夜話(huà)圖》半截殘碑。首事γ&λ♦(shì)李資達、偕友(yǒu)李常福購(gò¶×≈<u)石依原樣重新摹刻《蘇陽二公夜話(huà)圖》，碑高(gāo)220厘米，寬73≥₹↓厘米，篆書(shū)題額，楷書(shū)正文(wén)，碑上(shàng)部為(wèi)文(w←↕én)字，下(xià)部陰刻線圖。
作(zuò)者簡介
張嗣介，男(nán)， 1949年(nián)6月(yuè)• '生(shēng)，贛州人(rén)，大(dà)專學曆，新鄉λ♠→市潞簡王墓博物館研究員(yuán)職稱，原新鄉市潞簡王'β →墓博物館副館長(cháng)。1976年(nián)開(kāi)始從(cóng)事(sh≈βì)文(wén)博專業(yè)工(gōng)作∞↔€(zuò)，曾先後考入南(nán)京大(dà)學®δ→曆史系考古專業(yè)、江西(xī)師(shī)範大(dà)學曆史♣δ§σ系文(wén)博專業(yè)就(jiù)讀(dú)。一(yī)直從(cóng)事(shì)于地σσβ'(dì)方文(wén)物(wù)、博物(wùλ$♠)、古代建築、文(wén)物(wù)保護、客家(jiā)藝術(shù)史、贛州地λ×α(dì)方史等方面的(de)工(gōng)作(zuò)和(hé)研究£©≈★，曾多(duō)次參加國(guó)際學術(shù)研討(tǎo)會(huì)及國(g>↕uó)際、國(guó)內(nèi)相(xiàng)π♣關專業(yè)課題的(de)研究，曾發表文(w'λ★€én)博專業(yè)文(wén)章(zhāng)110餘篇，其中學術(shù)論₹σ÷文(wén)60餘篇。曾出版專著《贛南(nán)客家(jiā)藝術( ☆shù)》、《贛州客家(jiā)勝迹精粹》、《贛縣勝迹》等。
四十多(duō)年(nián)來(lái)，參加或主持了(le)贛南(nán)自(zì)“文(wéγn)革”以來(lái)的(de)大(dà)多(duō)數"$&(shù)考古發掘工(gōng)作(zuò)及對ε<✘(duì)博物(wù)館文(wén)物(wùφ ♥)藏品的(de)整理(lǐ)和(hé)研究；鑒定、征集了(le)大(dà)✔®>批文(wén)物(wù)，對(duì)贛南(nán)考古與文(wén)物(≥↑wù)、古代建築、贛州曆史文(wén)化(huà)名城β♦™(chéng)地(dì)方曆史、贛南(nán)古文(wén)化(huà)遺迹、民(mín)俗文(wφ"én)化(huà)的(de)研究和(hé)保護有(yǒu)著(zhe)長(ch∏<≠★áng)期的(de)工(gōng)作(zuò)實踐§£，發表了(le)許多(duō)相(xiàng)關的(de)調查報(bào)告、論文(wén)和↔↓φ(hé)專業(yè)文(wén)章(zhāng)。
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